Einmachgläser

Ob purpurne Erdbeermarmelade im Marmeladenglas, pikante Antipasti im Bügelglas oder fruchtiges Apfelkompott im Weckglas: In modernen Küchen geht’s wieder ans Eingemachte! Denn der Trend zum Einkochen, Einmachen und Einlegen hat die traditionellen Methoden, Obst und Gemüse haltbar zu machen, für sich entdeckt. Ging es früher dabei aber vor allem darum, die Vorratsschränke im Keller für die Wintermonate aufzufüllen, ist das Selbermachen heute zum Lifestyle geworden. In der Regel werden dafür klassische Marmeladengläser, sogenannte Twist-off-Gläser, verwendet. Diese Einmachgläser mit Schraubverschluss sind für Marmeladen, Gelees und Kompott nämlich perfekt.

Aufwändiger ist die Methode des Einkochens, bei dem das in die Einmachgläser gefüllte Obst und Gemüse im Wasserbad auf Tauchstation geht und Einkochtemperatur sowie Einkochzeit sehr genau im Auge behalten werden müssen. Der Vorteil: Temperaturen über 100 °C sorgen für eine besonders lange Haltbarkeit. Neben Marmeladengläsern werden zum Einkochen traditionell auch Einmachgläser mit Glasdeckel und Dichtungsring aus Gummi oder Silikon verwendet. Bei Bügelgläsern ist der Deckel über einen Drahtbügelverschluss mit dem Glas verbunden. Bei Weckgläsern hingegen halten Federklammern den Deckel an seinem Platz. Sowohl beim Einkochen als auch beim Einmachen bildet sich beim Abkühlen ein Vakuum im Inneren des Einmachglases. Daher ist beim Öffnen auch immer ein Plopp-Geräusch oder ein Zischen zu hören. Alternativ zum Einmachen und Einkochen lassen sich Einmachgläser auch zum Einlegen verwenden. Frisches Gemüse wird dabei meist vollständig mit Essig, Getrocknetes und Gebratenes mit Öl bedeckt. Mit Alkohol oder Zuckerwasser funktioniert das Einlegen von Früchten.

Für welche Methode des Haltbarmachens Sie sich auch entscheiden: Im umfangreichen Sortiment des XXXLutz Onlineshops, aber auch in unseren zahlreichen Filialen können Sie vom Marmeladenglas über das Bügelglas bis zum Weckglas alle Einmachgläser kaufen, die Sie für Ihre hausgemachten Marmeladen, Chutneys und Kompotte benötigen. Viel Freude beim Haltbarmachen!